ชลบุรี / (20 ส.ค.69) เชฟยงยุทธ เพียรประสิทธิ์ หรือเชฟยุทธ พ่อครัวใหญ่ โรงแรมเคป ดารา รีสอร์ท พัทยา และนายกสมาพันธ์เชฟภาคตะวันออก เปิดเผยว่าได้เตรียมเมนูอาหารไทยแท้แม่ให้มาขึ้นโรงแรมเคป ดารา รีสอร์ท พัทยา โรงแรมระดับ 5 ดาว ที่ตั้งอยู่ริมทะเลนาเกลือ เมืองพัทยา จ.ชลบุรี ด้วย ขนมจีนน้ำยาปู สูตรแม่อบ จากอำเภอบ้านบึง จ.ชลบุรี ที่มีชื่อเสียงเรื่องการทำอาหารท้องถิ่น และขนมจีนบ้านบึง ก็ถือได้ว่าเป็นอีกเมนูที่การันตีความอร่อยอันดับต้นๆ ของจังหวัดภาคตะวันออก ตัวอย่างเช่น ขนมจีนแม่กิมซัวที่มีชื่อเสียงมาจนปัจจุบัน
เชฟยงยุทธ เล่าย้อนไปกว่า 50 ปีที่ผ่านมา เมื่อครั้งยังใช้ชีลบุรีวิตวัยเด็กที่อำเภอบ้านบึง ที่บ้านจะทำอาหารรับประทานเอง โดยมีมารดาคือคุณแม่อบ จะคิดเมนูต่างๆ เพื่อให้คนในครอบครัวที่อาศัยอยู่หลายคนได้รับประทาน และอาหารที่จำรสชาติมือแม่ได้ดีคือขนมจีนน้ำยาปู ที่แม่อบทำให้กินตั้งแต่เด็ก โดยใช้วัตถุดิบแถวบ้านที่ไม่ต้องซื้อ ไม่ว่าจะเป็นพืชผักสวนครัว หรือปลาตามท้องไร่ท้องนา รวมทั้งกะทิคั้นเองที่ได้จากสวนมะพร้าวข้างบ้าน
โดยเชฟยงยุทธ จะมีหน้าที่ออกไปซื้อแค่ปูม้า สัตว์ทะเลพื้นบ้านชลบุรี โดยแม่อบจะให้ไปซื้อปูม้าตัวเป็นๆ ตัวสดๆ ที่ตลาดประมงอ่างศิลา แล้วกลับมาทำเอง รสชาติน้ำยาจะเผ็ดไม่มาก เด็กกินได้ มีเครื่องเคียง ผักกาดดอง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และพริกแห้ง จนกลายเป็นสูตรน้ำยาขนมจีนที่นำเข้าเมนูอาหารของโรงแรมเคป ดารา โดยได้เพิ่มเครื่องเคียงผักกาดหอมนอก และใบสะระแหน่ ผ่านมาตรฐาน ISO 22000 ซึ่งอยากเชิญชวนให้มาชิมรสชาติตำรับไทยแท้แม่ให้มา ขนมจีนน้ำยาปูสูตรแม่อบได้ที่ห้องอาหารเรเดียส โรงแรมเคป ดารา รีสอร์ท พัทยา จ.ชลบุรี
นิราช ทิพย์ศรี /ชลบุรี/ ภาพ-ข่าว
Leave a Reply